掌握正确的设计原则是餐厅设计的先导，如果缺乏正确的指导思想和原则，那么我们设计的餐饮空间，在投入经营以后，其后果将不堪设想，也许将走向困境。下面从几个方面作探讨。 1.满足使用功能要求的原则 餐饮文化空间必须具有实用性以满足其功能的要求。不论餐饮文化空间是什么形态，不管是什么类型，不管是经营什么餐饮，不管她的文化背景如何，体现什么文化品位，所划分的空间大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐饮文化空间设计的合理性。 2.满足精神要求的原则 人们对餐饮文化空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心里活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐饮文化空间里融入浓厚的文化个性和品位。 餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，用文化品位去打动消费者的心，较高餐饮文化空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂。 3.满足技术要求的原则 材料是我们表达设计理念的手段。运用不同材质的组合和技术加工，创造出不同风格的文化空间。就必须满足施工技术的要求，除了有施工的技术要求外，还要有物质环境的技术要求，包括声音环境、采光系统、采暖系统、消防系统……这些都是为餐饮文化空间营造某种文化氛围以及创造舒适的物理环境而设置的。所以，餐饮文化空间设计必须符合以上的要求。 4.具有独特个性的原则 独特个性的餐饮文化空间设计是餐饮业的生命。餐饮文化空间设计特色是餐饮业取胜的重要因素。艺术的魅力不是千篇一律的，餐饮文化也需要打造与众不同的文化。人们希望在不同的场所有新的环境文化感受，所以餐饮文化空间的个性显得尤其重要。缺乏风格和个性、没有文化内涵的餐饮文化空间，不可能形成餐饮销售的卖点和引起人们的认可，讲究品味的人们不会常去一个没有个性品味的餐厅里消费，也不会花钱去购买一个平庸、乏味的环境。餐饮文化空间设计应在“独特”二字上去下工夫，要塑造其他地方和别的企业没有的空间，应突出本餐饮空间环境的特色，突出自己的个性特征和设计理念，把握好顾客的心理需求。 5.满足顾客目标的导向性原则餐饮文化空间设计定位一定要以目标市场为依据，被称为“上帝”的顾客是餐饮业生存和发展的依托。我们所展现给大家的餐饮文化是否受到人们的喜爱，就要看我们所设计的东西是否以顾客要求为导向，是否给人们提供了一个喜闻乐见的餐饮文化空间环境。 不以顾客需求为导向的盲目运作，有很多惨痛的教训。比如有些业主很主观地强调自己的设计思想，不管市场的需要，也不管客人的爱好，当餐饮业投入市场后人们实在接受不了，而导致被迫关门。有的一意孤行地追求高档，整个餐饮业投入了大量的人力、物力，当金碧辉煌的餐饮文化空间展现给人们时，造成了难以承受的消费误区，很多的客人只能望而却步。“海市蜃楼”的幻想很快消失。客人对餐饮文化空间的要求实际上很简单，就是想在一个舒适、幽雅、有文化品味的生态环境里享受美味的菜品和良好的服务，我们必须把握顾客的承受能力和心理需求，为顾客提供在经济上和心理上都能满意的良好餐饮文化空间。 6.满足适应性的原则 餐饮文化空间设计离不开社会环境。社会环境和条件是一个企业赖以生存和发展的基础，一个地区的不同民俗、不同的地理环境都将影响餐饮文化空间设计的不同风格，所以餐饮文化空间的设计必须满足社会的适应性原则。 餐饮文化空间的适应性原则体现在对社会环境的依赖性，社会环境受到经济变化的影响、受到周边环境的影响、受到民俗风情的影响、受到民族习惯的影响、受到宗教信仰的影响、受到地理气候的影响、受到生活习惯的影响……所以，餐饮文化空间设计必须满足社会环境的适应性原则。 人们有“喜新厌1日”的心理，要求餐饮文化空间设计不断地推出新的理念来满足人们的这种心理需求。业主们除了经常推出新的菜品外，同时还要运用餐饮文化空间设计的灵活性来保持活力，让企业更具生命力。 有创意的餐饮文化空间设计，要经得起时间的考验，能适应人们不断变化的审美要求，经得起人们的批评。但是再好的文化创意空间，如果一层不变，时间长了人们总会感到厌倦、枯燥、乏味。人们对这样的空间环境不可能熟视无睹，当一个环境失去了它的文化魅力的时候，这个餐饮企业也就会随之消亡。 面对众多的消费者挑剔的眼光，面对追求不断变化的批评家，设计者必须遵循餐饮文化空间设计灵活性的原则，使餐饮空间的文化常变常新。如我们可以通过陈列饰品的不断变化来适应人们视觉的变化；桌布、椅布、软装饰的更换可以达到常变常新的效果；随着季节性的变化不断推出植物的更换，使之四季都有新感觉；利用节日的促销活动，可以丰富餐饮文化的内涵。通过这些灵活的空间动态调整，使其花较少的钱，而达到良好的效果，让餐饮空间更具人性化，有更强的亲和力。 7.满足经济性的原则 餐饮文化空间的实施需要有经济的保障，经济性原则来自两个方面：一是投资必须考虑到是否必要，主要是指投资的合理性；二是投资是否能够有回报的可能，避免投资的盲目性。 餐饮文化空间投入市场的最终目的是最大限度地销售自己的产品，扩大销售额，增加利润。每位业主都希望投入最少的资金，以获得最大的赢利。就是有钱的商家也不愿意盲目地投资，无计划地投资。高档次的餐饮空间不是用昂贵来决定的，否则就会让餐饮空间变成一个材料的堆砌场所。是否具有文化品位的场所，是看材料是否运用得恰当．是否合理地表达了我们的设计思想。